Chi tiết công thức

Name: Bunny Chow thuần chay
Yield: 6
Cuisine: người Ấn Độ
Ingredients: 750,0000 g Kastenweißbrot; 400,0000 g vegane Fleischalternative nach Chicken Art, in Würfel schneiden; 200,0000 g weiße Zwiebeln, in Würfel schneiden; 200,0000 g Möhre orange, in Würfel schneiden; 100,0000 g Champignon braun klein, in Scheiben schneiden; 120,0000 g Shii Take, Strunk abschneiden (Für Fonds weiterverarbeiten), Köpfe in Streifen schneiden; 1,0000 tPcs Kichererbsen (400G/GL) abgetropft (Glas); 300,0000 g festkochende Kartoffeln, in Würfel schneiden; 200,0000 g Tomaten, ohne Kerne und Haut in Würfel schneiden; 100,0000 ml Erdnussöl; 1,0000 tPcs kleine Zimtstange; 1,0000 tPcs Sternanis; 5,0000 tPcs Kardamomkapseln; 0,5000 tPcs Kreuzkümmel (TL); 0,5000 tPcs Fenchelsamen (TL); 1,0000 tPcs frischer Ingwer, fein gehackt (2 cm lang); 2,0000 tPcs Knoblauch, Zehen, fein gehackt; 1,5000 tPcs Garam Masala (TL); 0,2500 tPcs Korinader (TL); 0,2500 tPcs Kurkuma (TL); 1,0000 tPcs gelbes Curry indischer Art (TL); 0,5000 tPcs Harissa (TL); 1200,0000 ml leichte Gemüsebrühe; 400,0000 ml vegane Küchensahne; 20,0000 g frischer Koriander, in feine Streifen geschnitten als Topping

Thuần chay Bunny Chow thuần chay

11. 1. 2022

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Thuần chay

Ẩm thực: người Ấn Độ

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
230 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Erdnussöl, veganer Fleischersatz hinzugeben

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:03 hh: mm

210 °C

70 %

wenden

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:03 hh: mm

210 °C

70 %

wenden, Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln hinzugeben

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:03 hh: mm

210 °C

70 %

wenden

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:03 hh: mm

210 °C

70 %

wenden, Pilze, Zimtstange, Sternanis, Kardamon hinzugeben

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:03 hh: mm

210 °C

70 %

wenden, restliche Gewürze, Tomaten, Kircherbsen hinzugeben

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:03 hh: mm

210 °C

70 %

mit Flüssigkeiten auffüllen

Sự kết hợp

100 %

Thời gian

00:12 hh: mm

145 °C

70 %

Thành phần - số phần - 6

Tên	Giá trị	Đơn vị
bánh mì trắng	750	g
thịt gà thay thế thịt thuần chay	400	g
hành tây trắng	200	g
cam cà rốt	200	g
nấm	100	g
nấm hương	120	g
đậu xanh	1	chiếc
khoai tây sáp	300	g
cà chua	200	g
dầu đậu phộng	100	ml
thanh quê	1	chiếc
sao hồi	1	chiếc
vỏ quả bạch đậu khấu	5	chiếc
hạt giống caraway	0,5	chiếc
hạt giống caraway	0,5	chiếc
gừng tươi	1	chiếc
tép tỏi	2	chiếc
garam masala	1,5	chiếc
rau mùi tươi	0,25	chiếc
nghệ	0,25	chiếc
bột cà ri	1	chiếc
harissa (tl)	0,5	chiếc
nước luộc rau	1200	ml
kem nhà bếp thuần chay	400	ml
rau mùi tươi	20	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1
khoáng sản: Ca, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	548 kJ
cacbohydrat	96,8 g
Mập mạp	3,7 g
Chất đạm	26,8 g
Nước uống	0 g

Hướng

Cắt bánh mì trắng thành 6 lát dày bằng nhau, khoét một lỗ lớn ở giữa. Ruột bánh mì trắng có thể được chế biến tiếp, chẳng hạn như làm croutons.
Làm nóng nồi hấp kết hợp ở 210°C với 25% độ ẩm, tốc độ quạt 70% trong một khay GN sâu 100mm được phủ lớp chống dính. Thêm dầu đậu phộng và thay thế thịt, nấu trong 3 phút, lật và nấu thêm 3 phút, thêm hành, cà rốt và khoai tây và nấu trong 3 phút, lật và nấu thêm 3 phút, lật. Thêm nấm, gậy quế, hồi sao và viên bạch đậu khấu vào và nấu trong 3 phút, sau đó lật. Thêm các gia vị còn lại, cà chua và đậu gà và nấu trong 3 phút, sau đó lật, thêm chất lỏng và thay đổi nhiệt độ xuống 145°C trong chế độ hấp kết hợp, 100% độ ẩm, quạt 70% và nấu trong 12 phút.
Đổ món ăn vào bên trong bánh mì và phục vụ.

Một Bunny Chow, thường được gọi ngắn gọn là Bunny, là một món đặc sản của ẩm thực Nam Phi. Nó thường được làm từ một ổ bánh mì trắng được cắt đôi (đôi khi là cắt tư) đã được khoét rỗng và được nhồi với một món cà ri cay từ thịt bò, thịt cừu, gà hoặc đậu. Truyền thống, Bunny được ăn bằng tay, bằng cách nhúng trước phần ruột được lấy ra của ổ bánh vào món cà ri, sau đó ăn phần bên ngoài đã thấm nước sốt. Thông thường, một món salad từ hành tây bào, cà rốt, ớt và bắp cải trắng được phục vụ kèm theo, và cũng được ăn trộn lẫn với cà ri.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers